На ножах экономить не стоит, ведь этими инструментами на кухне вы пользуетесь чаще всего, поэтому читайте ниже как выбрать кухонный нож.
Как выбрать кухонный нож правильно
Материал клинка. Начнем с того, что стальные ножи привычнее, хотя и тяжелее керамических. Ими легко разделать куриную тушку и разрезать кости. Керамический нож для этого не предназначен, поэтому им можно резать мягкое мясо, овощи и фрукты. А вот вскрывать скорлупу орехов, ронять — крайне нежелательно. От этого керамика может повредиться. Правда, есть у такого ножа и преимущества: он легкий, долго не тупится, не ржавеет, не окисляет продукты, хорошо переносит мытье горячей водой в посудомоечной машине.
Хороший клинок из углеродистой стали, однако ножи из нее хрупкие и быстро ржавеют. Ножи из нержавеющей стали не подвержены коррозии, со временем могут немного потемнеть и тупятся довольно быстро. Выбирайте цельнокованые ножи — они гораздо крепче штампованных.
Материал рукоятки. Мы рекомендуем покупателям пластиковые с заклепками, потому что они легкие, не трескаются, не разбухают и не впитывают жир, как деревянные. Металлические рукоятки, несмотря на свою долговечность, увеличивают вес ножей, поэтому долго ими работать утомительно.
Баланс ножа. Хорошо сбалансированные ножи имеют приблизительно одинаковый вес как лезвия, так и рукоятки.
