Чистка маслят дело не простое, они не зря так называются – шляпка маслянистая, скользкая и к тому же пачкает руки. Приведем несколько советов, собранных у бывалых хозяек. Они точно помогут справиться с этими грибочками.
- Начинать чистить лучше со шляпки, продвигаясь к ножке.
- Самые молодые маслята достаточно немного поскоблить. С более крупных грибов снимают пленочку. Так как она способна горчить и делать маринад желеобразным.
- Не замачивайте маслята перед чисткой. Во-первых они станут скользкими и управляться с ними будет очень неудобно. Во-вторых эти грибы губчатые, они напитаются водой и будут не такими вкусными, как если чистить их сухими.
- Наденьте латексные перчатки, иначе руки испачкаются, а отмывать следы от маслят очень сложно.
Чистка свежесрезанных маслят
Опытные грибники знают, что пленка со шляпки слезает лучше всего, пока гриб еще не подсох. Поэтому очищают их сразу в лесу. Дома их останется только помыть. Способ отлично подходит, если у вас одно или два лукошка, а погода хорошая. Если почистить в лесу не удалось, например, было дождливо и грибы, наоборот, вобрали в себя лишнюю воду, то дома их нужно немного провялить. Для этого разложить их на газету или бумажные полотенца, дать подсохнуть. Можно сушить их на улице, на ветерке. Когда грибы подвялятся, чистить их будет тоже довольно удобно.
Очищение маслят маслом
Парадоксально, но масло помогает справиться с липкой маслянистой пленкой на шляпке. Нужно протереть подсолнечным маслом руки и нож. Тогда дело пойдет быстрее. Ведь пленка не будет постоянно липнуть ни к руками ни к ножу. Время от времени нужно протирать маслом снова. Кроме того, так руки меньше пачкаются.
Чистка маслят губкой
Нужно взять обычную кухонную губку пожестче. Ничем ее не смачивать, чистить маслята сухой шершавой стороной. Способ хорошо подходит для молодых грибочков, потому что целиком снимать с них пленку не обязательно. Это самый быстрый способ.
Ошпаривание маслят
Перед чисткой необходимо подержать грибы в очень горячей воде, желательно залить на минуту кипятком. Тогда маслянистая поверхность свернется, снимать ее станет гораздо проще.
Чистка маслят марлей
Старинный способ родом из СССР. Нужно сложить марлю в несколько слоев и смочить подсолнечным маслом или уксусом. Каждая хозяйка выбирает, с чем удобнее работать именно ей, но действенно и то и другое. Марлю прижимают к шляпке, зацепляют ею пленку и аккуратно стягивают. Это намного удобнее, чем действовать просто руками.
Соль для окончательного очищения
Когда пленка с грибов уже снята, но в них остались соринки, советуем замочить их в соляном растворе на 20-30 минут. Потребуется 150 гр. соли на лист воды. Соль вытянет из маслят весь самый мелкий мусор и даже червячков, если вдруг вам попался червивый гриб.
В завершении поговорим о том, как отчистить руки от маслят. Хорошо помогает в этом деле обычная лимонная кислота. Возьмите 25 гр. на лист воды, подержите руки в растворе минут 15. Потом тщательно вымойте их с мылом. Завершить процесс лучше всего вашим любимым кремом для рук.
Процесс чистки маслят может утомлять, быть долгим и не самым приятным. Но это того стоит, ведь эти грибы очень вкусные.
